Ağaç yetişmeyen, tahıl zor yetişen, tuzun ve yakıtın kıt olduğu bir ada. Faroe mutfağı bu koşulların mutfağı: koruma yöntemi olarak rüzgârı ve zamanı kullanıyor.
Hjallur ve ræst
Köylerde evlerin yanında tahta çıtalı küçük kulübeler göreceksiniz: hjallur. Tuzlu, nemli rüzgâr çıtaların arasından geçerek içerideki eti ve balığı haftalarca, aylarca kurutup fermente ediyor. Bu sürecin ara aşamasına ræst deniyor — keskin, kendine özgü bir tat.
Skerpikjøt
Tam kurumuş kuzu budu: skerpikjøt. İnce dilimlenip ekmeğin üstünde yeniyor. Faroe mutfağının simgesi ve bayram sofralarının vazgeçilmezi.
Denizden
Morina, halibut, somon (adalar önemli bir somon üreticisi) ve kabuklu deniz ürünleri. Garnatálg — fermente iç yağı — kurutulmuş balıkla birlikte geleneksel bir eşlikçi.
Heimablídni
Faroe’ye özgü güzel bir gelenek: heimablídni, "evde misafirperverlik". Bazı aileler evlerini ziyaretçilere açıyor ve kendi mutfaklarında akşam yemeği sunuyor. Rezervasyonla, küçük gruplar hâlinde. Bir restorandan çok daha samimi — ve adaları yaşayanlardan dinlemenin en iyi yolu.
